北海道の時しらずを食べたことは召し上がったことはございますでしょうか。

芳醇な脂と柔らかな身、溢れる旨味は鮭児（けいじ）にも匹敵すると言われています。

北海道産の時鮭は、卵や白子を蓄えないとても若い白鮭です。

卵も白子も未成熟な若い時鮭で漁獲時期ではない今のシーズンに水揚げされることで、時を知らない鮭、『時しらず』と呼ばれています。

時知らずと呼ばれる時鮭は、北海道産の時鮭のみ。

本当に今の時期を逃すと活〆時しらずを味わうことはできません。

鮭蔵 / 北海道産『天然』活〆時しらず　3.0kg以上確約 (sapporo-sakegura.com)